Поместите в файл .htaccess, который находится в корневой директории сайта, строку
  AddDefaultCharset <кодировка>
  
К примеру, установить windows-кодировку можно следующей строкой:
  AddDefaultCharset WINDOWS-1251


== Дополнительная информация ==
  * [[cpanel:Как включить отображение скрытых файлов|как в диспетчере файлов включить вывод скрытых файлов]]